Riz au lait crémeux à la vanille

Ingrédients:

• 1 L de lait
• 100 g de riz rond
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Perles du japon chocolat/noix de coco et tuiles aux amandes

Ingrédients perles du japon

• 50 g de perles du japon
• 50 g de chocolat noir pâtissier
• 70 g de sucre
• 400 ml de lait de coco
• 400 ml de lait
• Noix de coco râpée (facultatif)

Panna Cotta au Nutella

Ingrédients:

• 400 ml de crème liquide entière
• 140 g de Nutella
• 2 feuilles de gélatine

Tiramisu au chocolat

Ingrédients:

• 10 biscuits à la cuillère 
• 80 g de sucre
• 15 g de cacao
• 4 œufs
• 250 g de mascarpone 
• 30 g de chocolat au lait râpé 
• Cacao en poudre

Panna cotta à la crème de marrons

Ingrédients:

• 380 ml de crème liquide 
• 220 g de crème de marrons
• 30 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille

Dessert Thai: Tapioca, lait de coco et bananes

Ingrédients (4 personnes)

• 500 ml de lait
• 250 ml de lait de coco
• 100 g de perles du Japon
• 40 g de sucre de canne

Mousse mascarpone chocolat

Ingrédients:

• 250 g de mascarpone
• 1 jaune d'œuf 
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de cacao

Crème brulée à la pistache

Ingrédients:

• 150 ml de lait
• 150 ml de crème liquide entière
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistaches
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de maïzena
• Sucre roux

Perles du Japon à la vanille sur compotée d'abricots

Ingrédients:

• 50 g de perles du Japon
• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 35 g de sucre
• 6 abricots
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Sucre pour la compotée

Panna cotta au chocolat blanc et coulis de fraises

Ingrédients:

• 250 ml de crème liquide entière
• 100 g de chocolat blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre rase
• 2 feuilles de gélatine
• 300 g de fraises
• 1 sachet de sucre vanillé
• Pistaches

Crème brulée au chocolat et éclats de Spéculoos

Ingrédients:

• 250 ml de crème liquide
• 100 ml de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 150 g de chocolat noir
• Spéculoos

Panna cotta au kiwi

Ingrédients:

• 500 ml de crème liquide
• 100 g de sucre
• 2 kiwis 
• 4 feuilles de gélatine

Mousse au chocolat au lait

Ingrédients:

• 200 g de chocolat au lait
• 4 œufs

Crème chocolat et noix de coco

Ingrédients:

• 500 ml de crème liquide 
• 100 g de chocolat noir
• 40 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine 
• 50 g de noix de coco râpée 

Crème catalane

Ingrédients pour 4 crèmes:

• 100 g de sucre
• 25 g  de maïzena
• 3 jaunes d’œufs
• 1/2 litre de lait
• Cassonade

Crème au chocolat blanc façon danette

Ingrédients:

• 500 ml de lait
• 150 g de chocolat blanc
• 80 g de sucre
• 40 g de maïzena 
• 100 ml  de crème liquide

Faire fondre le chocolat blanc. Dans une casserole, mettre le lait, la crème, la maïzena et le sucre. 

Panna Cotta au lait de coco et fruit de la passion

Ingrédients (6 personnes):

• 200 ml de lait de coco
• 250 ml de crème liquide entière
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 3 feuilles de gélatine 
• 6 fruits de la passion

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le lait de coco, le sucre et les graines de vanille. Retirer du feu et laisser infuser quelques minutes. Essorer la gélatine et l'incorporer au mélange. Bien mélanger et répartir dans des verrines ou dans des moules en silicone.

Panna cotta et compotée de cerises

Ingrédients (10 verrines):

• 500 ml de crème fraîche liquide entière
• 60 g de sucre
• 1 demi gousse de vanille
• 2 feuilles de gélatine
• Des cerises

Panna cotta au thé Matcha et son coulis de framboises

Ingrédients:

• 500 ml de crème liquide
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à café de thé Matcha
• 4 feuilles de gélatines
• 250 g de framboises
• 2 cuillères à soupe de sucre 
• 4 cuillères à soupe d'eau

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Dans une casserole

porter à ébullition la crème, le sucre et la vanille fendue en deux. 

Retirer la casserole du feu et ajouter le thé puis la gélatine préalablement essorée. Verser la crème dans des ramequins puis les placer au frais quelques heures.

La partie foncée au dessus des crèmes est due au dépôt de thé et de vanille au fond du ramequin.

Pour le coulis de framboises, porter à ébullition les framboises, l'eau et le sucre.Verser le mélange dans une passoire pour y récupérer le jus sans pépins.

Crème à la vanille

Ingrédients:

• 500 ml de lait
• 2 gousses de vanille
• 1 jaune d’œuf
• 25 g de maïzena
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à café d'arôme vanille

Ouvrir les gousses de vanille en deux et les laisser infuser dans une casserole