Ingrédients pour 4 crèmes:
- 100 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 3 jaunes d’œufs
- 1/2 litre de lait
- Cassonade
Fouetter les jaunes avec le sucre. Mélanger la maïzena dans un peu de lait et l'incorporer au mélange œufs-sucre. Ajouter le reste de lait. Mettre la préparation sur feu moyen et remuer sans cesse jusqu'à épaississement. Aux premiers bouillons, continuer à remuer 1 min puis retirer du feu. Verser la crème dans des ramequins à crème brûlée et laisser refroidir. Saupoudrer de cassonade et caraméliser sous le grill du four ou un chalumeau avant de servir.
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