Perles du Japon à la vanille sur compotée d'abricots

Ingrédients:

• 50 g de perles du Japon
• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 35 g de sucre
• 6 abricots
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Sucre pour la compotée

Dans une casserole, mettre les perles, le lait, le sucre et les graines de vanille. Laisser cuire à feu doux pendant 25 à 30 min. Ne pas cesser de remuer.

Dans une casserole, déposer les dés d'abricots et ajouter l'eau et le sucre selon l'acidité des abricots. Laisser compotée.

Verser la compotée dans des verrines, recouvrir des perlesà la vanille. Laisser refroidir. Déposer des brisures de pistaches et déguster tiède ou froid.